Giorgio Terni impara ad andare a cavallo sin dalla più tenera età al modo dei montanari, con il solo ausilio della cavezza e delle ginocchia senza la sella e le briglie attraverso i luoghi impervi tipi delle zone limitrofe al Monte Amiata dove era nato (a Monticello Amiata, frazione di Cinigiano). Dopo essersi temprato negli ambienti "roventi" delle corre di provincia approda al Palio più famoso e illustre, quello di Siena nel 1953. Il suo nome rimarrà indissolubilmente legato a quello della cavalla Gaudenzia, da lui allenata e alla quale la scrittrice americana Marguerite Henry dedicherà un libro intitolato "Gaudenzia, gloria del Palio".
Il Nicchio lo ingaggia per il Palio di luglio, e proprio nella contrada dei Pispini Vittorino troverà una stabile dimora fino alla fine dei suoi giorni. Si distingue sin dalle prime prove nonostante il cavallo Turbolento (sic!) non fosse tra i favoriti; il giorno del Palio parte alla grande riuscendo a rimanere in testa fino alla caduta alla seconda curva del Casato. Il Palio è vinto dalla Tartuca ma Vittorino si è ben destreggiato e riesce subito ad entrare nel cuore dei contradaioli del Nicchio.
Mancando il Nicchio dal lotto delle dieci contrade ad agosto corre nella Pantera senza però lasciare tracce. Il 1954 è invece l'anno della sua consacrazione ma anche quello che maggiormente è segnato dal binomio Vittorino-Gaudenzia. A luglio la cavalla storna va in sorte all'Onda che si accorda con Vittorino riunendo per la prima volta in Piazza un binomio indissolubile durante tutto il resto dell'anno. Vittorino si dimostrerà sempre fantino freddo e potente, resistente allo sfiancamento della mossa come nessuno. Gaudenzia è cavalla di indole dolce e mansueta ma precisa nell'affrontare le traiettorie e molto veloce. Nonostante la partenza di rincorsa l'accoppiata scatta in testa e domina una corsa passata alla storia anche per essere stata la prima trasmessa in diretta televisiva.
La cronaca del Palio di agosto sembra esser stata scritta da uno sceneggiatore cinematografico talmente fu imprevedibile nello sviluppo e commovente nell'epilogo. Il Nicchio torna in Piazza e Vittorino fedelmente vi si accasa sin dalla prima prova montando la cavalla Rosella; Gaudenzia invece tocca in sorte alla Giraffa montata da Marino Lupi detto Veleno ed è tra le indubbie favorite. La Giraffa parte prima ma dopo la seconda curva del Casato Veleno cade lasciando Gaudenzia "scossa" mentre dalle retrovie Vittorino e Rosella rinvengono fino a prendere la prima posizione alla seconda curva di S. Martino. Gaudenzia però non molla e quando sta per riprendere nuovamente il Nicchio Vittorino è costretto a "nerbarla" per impedirle il passaggio, fino a quando giunta a pochi metri dal traguardo finale la cavalla abbassa la testa e passando sotto il nerbo del suo allenatore lo beffa portando il trionfo nella Giraffa. Finita la corsa Vittorino corre ad abbracciare la cavalla nonostante la disperazione per il Palio sfumato mentre lo stesso proprietario dell'animale, Benito Giachetti, piange in quanto appassionato nicchiaiolo (!)...
A settembre dello stesso anno in occasione del Palio straordinario in onore dell'Anno Mariano si ricompone la coppia Vittorino-Gaudenzia, questa volta per i colori bianco-arancio del Leocorno. Partendo ancora di rincorsa Vittorino è abile nell'evitare l'imbottigliamento creatosi alla partenza e a condurre Gaudenzia in testa già alla prima curva di S. Martino e nonostante alcune nerbate ricevute: la vittoria è ancora una volta chiara e limpida. Nel 1955, ancora nel Nicchio, vede trionfare il grande Giuseppe Gentili detto Ciancone nel Bruco dopo una buona partenza ancora di rincorsa. Seguono tre palii senza vittorie mentre nell'agosto del 1956 Gaudenzia vince il suo quarto palio per l'Istrice.
Nel luglio del 1957 arriva la terza vittoria per i colori giallo-rossi della Chiocciola montando la forte Tanaquilla dopo aver preso la testa al primo S. Martino e rintuzzando i tentativi di rimonta della Tartuca, contrada rivale della Chiocciola. Ad agosto giunge finalmente la prima vittoria per i colori del Nicchio (quarta assoluta) montando il cavallo Belfiore e conducendo una gara all'insegna della regolarità e del ragionamento mentre nelle retrovie gli avversari si affannano nell'inutile tentativo di rimontare.
La turbolenze durante la mossa dell'anno prima gli procurano la squalifica per il palio del luglio 1958. Ad agosto corre nel Drago montando la "sua" Gaudenzia ma non riuscendo a vincere. Palio incolore nel Nicchio nel luglio del 1959 mentre un'altra squalifica lo ferma ad agosto.