- IL SONETTO DI BEPPE PALLINI -



La ribollita

In tanti posti ‘n do’ si va a mangiare,
la presentano come tradizione
la ribollita a Siena. Ma ti pare?
Da noi un usava mia questo pappone,

che viene da Firenze, un ti sbagliare:
quando c’era l’avanzo del padrone,
la serva la faceva riscaldare
per mangialla con più soddisfazione.

Oggi una bella zuppa di fagioli,
bietola, verza e cavolo nero,
ma fatta a la senese per davvero,

un la trovate più, cari figlioli:
per me quella pappetta squacquerata
è sempre una minestra riscaldata.


Aprile 2012



  

ZUPPA DI FAGIOLI
cucina senese


RIBOLLITA
cucina fiorentina