- IL SONETTO DI BEPPE PALLINI -



Cucina senese

A Siena per lo più un si mangia male,
pòl capità d’ave’ brutte sorprese
ma la cucina è bòna, in generale,
e non la trovi in qualunque paese.

Ma un piatto proprio nostro, originale,
un c’è mai stato ne le nostre imprese,
si tratta sempre di roba normale
tutt’al più cucinata a la senese,

e anche questa un la trovi guasi più.
Ne la nostra cucina imbastardita
c’è i pici coll’aglione e col ragù,

ci trovi fiorentina e ribollita,
cose che a Siena cinquant’anni fa
un s’eran mai sentite mentovà.

II

A senti’ loro so’tradizionali
de’ piatti sconosciuti a’ tempi andati,
guarniti co’ la rucola o trattati
coll’aceto balsamico, ma quali?

Per ottené dell’effetti speciali
e’ te li vedi in tavola portati
come fossero quadri pitturati,
con colori e sapori originali,

che di senese un ci hanno proprio niente.
Ma se ‘l pranzo lo vòi finì per bene
sperando che un ti faccian spende’ tanto,

piglia un dolce senese, ti conviene,
magari co’ un pochino di vinsanto:
quello è tradizionale veramente.


Maggio 2011